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不用去饭店,在家里做水煮肉片,看得人直流口水,麻辣鲜香太好吃

水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特征是“麻、辣、鲜、香”。

今日,吃货大叔就给我们共享这道闻名的川菜家常菜——水煮肉片。

不用去饭馆,在家里做水煮肉片,看得人直流口水,麻辣鲜香太好吃

1.首要,里脊肉切片,放到碗里,加点盐、料酒、胡椒粉、生抽,一个鸡蛋清,用手抓匀,再加点淀粉,锁住水分,用手抓匀,然后为了避免下锅粘连,倒点食用油,也用手抓匀,腌制10分钟

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2.两颗油麦菜切段,蒜苗两根切段,几根芹菜切段,再加一小把绿豆芽放到一同备用

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3.切点小葱花,姜末,多切点蒜末,备用,再预备适量的花椒和青麻椒,还有干辣椒

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4.锅里烧油,花椒青麻椒和干辣椒倒进锅里,翻炒至辣椒变色变硬,捞出备用,炸过的油倒进碗里备用

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5.炸过的干辣椒和花椒用刀切成碎末,也便是“刀口辣椒”,放到碗里备用

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6.锅里烧油,放入姜蒜末和干辣椒爆香,然后放入适量郫县豆瓣酱,炒出红油

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7.放入切好的青菜,翻炒至断生,然后倒入适量清水,煮开,倒点盐、白糖、胡椒粉、生抽调味,然后捞出放入盆里垫底

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8.锅里的汤里加点水淀粉,烧开,煮至汤汁稍稠

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9.改小火,顺次下入肉片,然后慢慢用勺子推进肉片,这一步是为了避免把肉片的浆给冲击掉

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10.转中火烧开,肉片七八老练的时分捞出,放到容器里青菜的上面,然后把原汤倒进去

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11.肉片上面撒上刀口辣椒,蒜末,小葱花

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12.锅里倒入炸过刀口辣椒的油,加热烧至冒烟七成热的时分,敏捷泼在肉片上面

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13.这样,这道麻辣鲜香烫的水煮肉片就做好了

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一天一道家常菜,吃货大叔做美食。重视左滋右味!





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